Cách nấu bún riêu chay thanh đạm, dễ ăn, hợp khẩu vị gia đình

Bún riêu chay là món ăn quen thuộc, phù hợp cho những bữa cơm nhẹ nhàng hoặc các ngày ăn chay trong tuần. Không sử dụng cua đồng hay xương hầm, món ăn này vẫn ghi điểm nhờ nước dùng thanh nhẹ, vị chua dịu dễ ăn và phần riêu làm từ đậu phụ, nấm mềm béo, không ngấy. Với cách nấu bún riêu chay dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một nồi bún riêu chay ngon, chuẩn vị ngay tại nhà.

Nguyên liệu nấu bún riêu chay

Để làm món bún riêu chay, cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, phù hợp với gian bếp gia đình.

• 2 miếng đậu phụ trắng
• 1 miếng đậu hũ non
• 1 miếng đậu phụ chiên
• 2 – 3 quả cà chua chín
• 100g nấm rơm hoặc nấm mỡ
• 1,5 – 2 lít nước lọc
• 1 thìa canh mắm chay
• 1 thìa cà phê hạt nêm chay
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa canh dầu điều
• 1 thìa cà phê giấm bỗng hoặc nước cốt me
• Hành boa rô, rau răm
• Bún tươi
• Rau sống ăn kèm: xà lách, rau muống chẻ, tía tô, kinh giới

Cách làm bún riêu chay thơm ngon, đơn giản tại

Bước 1. Chuẩn bị phần riêu chay

• Đậu phụ trắng bóp nhuyễn, cho ra tô lớn
• Đậu hũ non tán mịn, trộn chung để tạo độ béo và độ kết dính
• Nấm rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay thô, trộn đều cùng hỗn hợp đậu
• Nêm nhẹ muối và hạt nêm chay, trộn cho hỗn hợp vừa sánh

Bước 2. Xào cà chua tạo màu và vị

• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau
• Phi thơm hành boa rô với dầu điều
• Cho cà chua vào xào mềm, đảo nhẹ tay
• Xào đến khi cà chua ra màu đỏ đẹp thì tắt bếp

Bước 3. Nấu nước dùng bún riêu chay

• Cho nước lọc vào nồi, đun sôi trên bếp từ Lorca
• Trút phần cà chua đã xào vào nồi nước
• Nêm mắm chay, đường và muối cho vừa khẩu vị
• Giữ nước sôi nhẹ, không để sôi mạnh

Bước 4. Thả riêu và hoàn thiện món ăn

• Hạ nhỏ lửa trước khi thả riêu
• Múc từng muỗng riêu nhẹ nhàng cho vào nồi
• Để riêu tự nổi lên, không khuấy mạnh
• Khi riêu chín, cho đậu phụ chiên vào
• Nêm giấm bỗng hoặc nước cốt me để tạo vị chua thanh
• Rắc hành boa rô và rau răm rồi tắt bếp

Bí quyết nấu bún riêu chay ngon

Để món bún riêu chay đạt độ ngon trọn vị, bạn có thể lưu ý một vài điểm nhỏ sau:

• Giữ lửa nhỏ khi thả riêu để riêu kết tảng đẹp
• Không khuấy nồi sau khi cho riêu vào
• Kết hợp đậu phụ trắng và đậu hũ non giúp riêu mềm, béo
• Nêm vị chua từ từ để tránh nước dùng bị gắt

Cách bảo quản bún riêu chay

• Nước riêu chay ngon nhất khi dùng trong ngày
• Nếu còn dư, nên tách riêng nước riêu, bún và rau sống
• Bảo quản nước riêu trong ngăn mát tủ lạnh
• Khi hâm lại, đun lửa nhỏ để riêu không bị vỡ

Kết luận

Với cách nấu bún riêu chay trên, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một món ăn thanh đạm, dễ ăn mà vẫn đậm đà hương vị. Món ăn phù hợp cho nhiều bữa trong tuần, đặc biệt khi bạn muốn đổi vị nhẹ nhàng cho cả gia đình. Chỉ cần một chiếc bếp từ Lorca cùng chút khéo léo, việc nấu bún riêu chay tại nhà sẽ trở nên đơn giản và thuận tiện hơn rất nhiều.