Cá trê nướng riềng mẻ là món ăn dân dã nổi tiếng của ẩm thực Việt, mang hương vị đặc trưng từ riềng giã thơm nồng, mẻ chua dịu và phần thịt cá trê béo ngậy, chắc mềm. Khi được nướng lên, lớp da cá vàng ruộm, giòn nhẹ, còn phần thịt bên trong thấm đượm hương gia vị, tạo nên sự hòa quyện hấp dẫn khó cưỡng. Đây là món ăn rất thích hợp cho các bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu lai rai cho những buổi quây quần.

Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá trê nướng riềng mẻ chi tiết, đảm bảo cá không bị tanh, thấm vị và thơm lừng sau khi nướng. Bên cạnh đó, việc sơ chế cá và pha hỗn hợp riềng mẻ đúng cách sẽ quyết định phần lớn đến sự thành công của món ăn. Ngoài ra, bạn cũng sẽ biết cách tận dụng bếp từ, đặc biệt là bếp từ Lorca, để hỗ trợ công đoạn sơ chế và làm nóng nhanh, giúp tiết kiệm thời gian.

Hãy bắt đầu tìm hiểu cách làm cá trê nướng riềng mẻ chuẩn vị truyền thống ngay dưới đây.

Nguyên liệu làm cá trê nướng riềng mẻ

Để nấu món cá trê nướng riềng mẻ thơm ngon, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 600g cá trê làm sạch
• 50g riềng giã nhỏ
• 80g mẻ lọc
• 2 muỗng mắm tôm (tùy khẩu vị)
• 1 muỗng nước mắm
• 1 muỗng muối
• 1 muỗng hạt nêm
• 1 muỗng đường
• 1 muỗng nghệ tươi giã hoặc bột nghệ
• 2 tép tỏi băm
• 1 củ hành tím băm
• 1 quả ớt tươi thái lát
• 3 muỗng dầu ăn
• 1 ít hành lá và rau mùi để trang trí

Để làm món cá trê nướng riềng mẻ tròn vị, cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trên để món ăn đạt độ thơm, béo và chua nhẹ đặc trưng của mẻ.

Cách làm cá trê nướng riềng mẻ thơm lừng và đậm đà

Dưới đây là hướng dẫn từng bước chi tiết giúp bạn thực hiện cách làm cá trê nướng riềng mẻ thơm ngon, không tanh và hấp dẫn.

Bước 1. Sơ chế cá trê sạch nhớt và không tanh

• Rửa cá trê với muối hạt và chanh để loại bỏ nhớt.
• Có thể dùng nước nóng khoảng 60 đến 70 độ C để dội lên mình cá giúp loại bỏ lớp nhầy nhanh hơn.
• Rửa lại nhiều lần dưới nước lạnh.
• Cắt cá thành từng khúc khoảng 4 đến 5cm.

Đây là bước quan trọng giúp cá không còn mùi tanh và phần da giòn hơn khi nướng.

Bước 2. Chuẩn bị hỗn hợp riềng mẻ

• Cho 50g riềng giã, 80g mẻ lọc vào bát lớn.
• Thêm 2 muỗng mắm tôm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng đường.
• Thêm 1 muỗng nghệ tươi giã hoặc bột nghệ để tạo màu đẹp mắt.
• Cho tỏi băm, hành tím băm và vài lát ớt vào trộn đều.

Hỗn hợp riềng mẻ chính là linh hồn của món ăn, tạo vị chua nhẹ và hương thơm nồng ấm.

Bước 3. Ướp cá trê thấm vị

• Cho cá trê đã làm sạch vào tô lớn.
• Đổ hỗn hợp riềng mẻ vào và trộn đều.
• Ướp trong 30 đến 45 phút để cá thấm gia vị từ trong ra ngoài.

Khâu ướp cá đúng chuẩn giúp món cá nướng thơm nức mũi và đậm vị.

Bước 4. Làm nóng bếp và xiên cá

• Chuẩn bị xiên tre hoặc vỉ nướng.
• Quét một ít dầu ăn lên bề mặt vỉ để cá không bị dính.
• Đặt cá lên xiên hoặc vỉ, phủ thêm lớp riềng mẻ còn lại lên bề mặt cá.

Bước 5. Nướng cá trê thơm vàng

Bạn có thể nướng cá theo 2 cách:

Nướng than hoa (truyền thống)

• Đặt cá lên bếp than và nướng ở nhiệt vừa.
• Trở cá thường xuyên để cá không bị cháy đen.
• Nướng trong 15 đến 20 phút hoặc đến khi cá vàng đều, tỏa mùi thơm.

Nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu

• Làm nóng lò trước ở 200 độ C trong 10 phút.
• Nướng cá 20 đến 25 phút.
• Có thể mở ra phết thêm dầu để cá vàng bóng hơn.

Nướng bằng chảo trên bếp từ Lorca

• Đặt chảo chống dính lên bếp từ Lorca và bật mức nhiệt vừa lớn.
• Cho cá vào áp chảo đều hai mặt trong 12 đến 15 phút.
• Cách này giúp cá vàng giòn mà không cần quá nhiều dầu.

Nhờ khả năng kiểm soát nhiệt chính xác, bếp từ Lorca giúp cá vàng đều và không bị khét.

Bước 6. Hoàn thiện và trình bày món ăn

• Khi cá đã chín vàng, bày cá ra đĩa.
• Rắc thêm hành lá, rau mùi hoặc vài lát ớt trang trí.
• Món cá trê nướng ăn kèm rau sống và cơm nóng sẽ làm bữa ăn thêm hấp dẫn.

Mẹo làm cá trê nướng riềng mẻ thơm ngon và không bị tanh

• Chọn cá trê có da vàng, thân chắc là cá ngon.
• Dùng chanh hoặc giấm để chà cá giúp khử nhớt nhanh.
• Không ướp cá quá lâu vì mẻ có thể làm cá bị mềm.
• Nướng cá trên nhiệt vừa để cá chín đều và không cháy.
• Dùng bếp từ Lorca để làm nóng chảo nhanh và áp chảo cá đẹp mắt.

Giá trị dinh dưỡng của cá trê nướng riềng mẻ

Món cá trê nướng riềng mẻ mang lại nhiều lợi ích:

• Cá trê giàu protein và omega tốt cho tim mạch
• Riềng có tính ấm, hỗ trợ tiêu hóa
• Mẻ cung cấp lợi khuẩn giúp hệ đường ruột khỏe mạnh
• Món nướng ít dầu mỡ, phù hợp với người thích ăn thanh đạm
• Hương vị đậm đà, dễ kết hợp với nhiều món ăn khác

Lợi ích khi sơ chế và nướng cá trê bằng bếp từ Lorca

Trong quá trình thực hiện cách làm cá trê nướng riềng mẻ, bạn có thể tận dụng bếp từ Lorca ở nhiều công đoạn để tiết kiệm thời gian và tăng hiệu quả nấu nướng.

• Làm nóng nhanh giúp áp chảo cá vàng đều
• Nhiệt ổn định giúp không cháy khét lớp riềng mẻ
• Không tạo khói ảnh hưởng đến không gian bếp
• Tính năng chống tràn an toàn khi sơ chế hoặc nấu nước chần cá
• Mặt kính dễ vệ sinh sau khi dầu mỡ bắn ra
• Tiết kiệm điện nhờ công nghệ gia nhiệt trực tiếp
• Hạn chế mùi thức ăn bám lại trong bếp

Nhờ những ưu điểm này, bếp từ Lorca là trợ thủ đắc lực giúp món cá trê nướng đạt độ thơm, vàng đẹp và chuẩn vị.

Kết luận

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm cá trê nướng riềng mẻ thơm ngon, đậm đà và dễ thực hiện tại nhà. Món ăn mang đến sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo của cá, vị chua nhẹ của mẻ và hương thơm từ riềng, khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa.

Nếu bạn muốn tối ưu trải nghiệm nấu nướng, nhanh hơn, an toàn hơn và sạch sẽ hơn, đừng quên tham khảo và mua bếp từ Lorca để đồng hành cùng gia đình trong mọi bữa ăn ngon.