Cách nấu bún sườn chua đậm đà, nước dùng thanh nhẹ, ngon chuẩn vị

Bún sườn chua là món ăn quen thuộc. Mang hương vị thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà. Nước dùng có vị chua dịu. Kết hợp với sườn mềm. Cà chua ngọt tự nhiên. Khi ăn rất dễ chịu.

Món này phù hợp cho cả bữa sáng lẫn bữa chính. Không quá dầu mỡ. Ăn không ngấy. Đặc biệt, nếu nấu đúng cách, nước dùng sẽ trong. Vị chua ngọt hài hòa. Rất hấp dẫn.

Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu bún sườn chua tại nhà. Công thức đơn giản. Dễ thực hiện. Thành phẩm chuẩn vị, ai cũng có thể làm được.

Nguyên liệu làm món bún sườn chua

Để thực hiện cách nấu bún sườn chua, bạn cần chuẩn bị

• 500g sườn non
• 300g bún tươi
• 2-3 quả cà chua
• 1 quả me chua (hoặc 2 thìa nước cốt me)
• 1/2 quả dứa (thơm)
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• Hành lá, rau mùi
• 1 thìa canh nước mắm
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• Dầu ăn

Cách nấu bún sườn chua ngon tại nhà

Bước 1. Sơ chế sườn

• Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn để khi nấu dễ chín và thấm gia vị.
• Trụng sườn qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.
• Rửa lại với nước sạch để nước dùng sau này trong hơn.
• Để ráo nước trước khi đem đi nấu.

Bước 2. Ninh sườn lấy nước dùng

• Cho sườn vào nồi, thêm khoảng 1.5-2 lít nước rồi đun sôi.
• Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và ninh khoảng 20-30 phút để sườn mềm và ra ngọt.
• Trong quá trình ninh, vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.
• Không nên ninh quá lâu vì sườn sẽ bị bở và mất độ ngọt tự nhiên.

Bước 3. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau để khi nấu giữ được hình đẹp.
• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt rồi thái miếng nhỏ vừa ăn để tạo vị chua ngọt tự nhiên.
• Hành tím và tỏi băm nhỏ để phi thơm.
• Rau sống rửa sạch, để ráo nước để ăn kèm.

Bước 4. Nấu nước dùng chua

• Phi thơm hành tỏi với một ít dầu ăn, sau đó cho cà chua vào xào mềm.
• Xào đến khi cà chua ra màu đỏ đẹp thì cho vào nồi nước sườn.
• Thêm dứa vào nồi để tăng vị ngọt thanh và mùi thơm.
• Cho nước cốt me vào, khuấy đều để tạo vị chua đặc trưng.
• Nêm nước mắm, muối và đường cho vừa khẩu vị, điều chỉnh vị chua ngọt hài hòa.

Bước 5. Hoàn thiện món ăn

• Khi nước dùng đã đạt vị, cho hành lá và rau mùi vào để tăng hương thơm.
• Trụng bún qua nước sôi rồi cho vào bát.
• Chan nước dùng cùng sườn lên trên.
• Có thể thêm ớt hoặc tiêu tùy khẩu vị.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành cách nấu bún sườn chua, bạn sẽ có

• Nước dùng trong, vị chua thanh nhẹ
• Sườn mềm, không bị bở
• Cà chua và dứa tạo màu sắc đẹp mắt
• Hương thơm hấp dẫn, ăn rất cuốn

Cách thưởng thức bún sườn chua ngon hơn

Sau khi thực hiện cách nấu bún sườn chua, bạn có thể

• Ăn nóng để cảm nhận rõ vị chua thanh
• Thêm rau sống để tăng độ tươi mát
• Cho thêm ớt tươi nếu thích vị cay
• Dùng kèm nước mắm ớt để đậm đà hơn

Vì sao nước bún sườn bị đục hoặc không ngon?

Trong quá trình áp dụng cách nấu bún sườn chua, nếu gặp tình trạng không như ý, có thể do

• Không trụng sườn trước khi nấu
• Không vớt bọt trong quá trình ninh
• Ninh lửa quá lớn làm nước bị đục
• Nêm gia vị chưa cân đối

Kết luận

Cách nấu bún sườn chua rất đơn giản. Chỉ cần chú ý từ khâu ninh sườn đến nêm nếm là bạn đã có món ăn thơm ngon, chuẩn vị.

Nếu bạn muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình, hãy thử ngay cách nấu bún sườn chua mà Lorca chia sẻ nhé!

Tìm hiểu thêm: Lò nướng âm tủ có thực sự dễ dùng như bạn nghĩ?